Voltar
Salada de grao de bico e queijo

Salada de grão-de-bico e queijo feta

Uma salada mediterrânica colorida que junta grão-de-bico, queijo feta, pimentos assados, tomate-cereja e romã, com um toque de azeitonas pretas. Fresca e nutritiva, é perfeita como refeição leve ou acompanhamento para grelhados de verão.
Imprimir receita Guardar receita no Pinterest
Tempo de cozedura 30 minutos
Doses: 6
Tipo de prato: Salada
Cozinha: Portuguesa
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 400 g grão-de-bico de conserva
  • 100 g queijo feta
  • 2 pimentos vermelhos e/ou amarelos
  • 250 g tomates-cereja
  • 2 chalotas
  • 150 g azeitonas pretas descaroçadas
  • 1/2 romã
  • 2 dentes alho
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 1 limão
  • 1 raminho de hortelã fresca
  • 1 molhinho de coentros e endro ou hortelã e manjericão
  • q.b. pimenta-preta e sal

Modo de Preparação
 

  1. Escorra o grão-de-bico e lave bem em água corrente. Corte os pimentos em tiras com cerca de meio centímetro. Em seguida, grelhe-os ou asse-os no forno com um fio de azeite. Deixe arrefecer.
  2. Pique finamente as chalotas, corte as azeitonas pretas em fatias e os tomates-cereja em metades.
  3. Esfarele o queijo feta.
  4. Raspe a casca do limão e esprema o sumo.
  5. Misture os dentes de alho esmagados com a raspa e o sumo de limão e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta-preta. Mexa bem até obter um molho vinagrete aveludado.
  6. Misture o grão-de-bico com os pimentos grelhados, as azeitonas, as chalotas e os tomates-cereja. Junto de um recipiente, corte a romã ao meio e bata na casca exterior com uma colher de madeira para soltar as bagas. Adicione-as à salada. Incorpore o molho vinagrete, prove e, se necessário, retifique os temperos com sal e pimenta moída.
  7. Por fim, adicione as ervas frescas e o queijo feta esmigalhado.