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Risoto de Espargos

Risoto de Espargos

Um risoto cremoso e delicado que combina arroz arbório com espargos verdes frescos e um toque de queijo parmesão. Leve mas reconfortante, é uma excelente opção vegetariana para os meses de primavera.
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Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozedura 55 minutos
Doses: 4
Cozinha: Portuguesa
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 100 g espargos verdes
  • 1 g sal
  • 25 ml azeite
  • 80 g cebola
  • 140 g arroz arbório
  • 50 g queijo parmesão
  • Iogurte sólido magro natural: 1 unidade 125g
  • Manjericão qb

Modo de Preparação
 

  1. Descascar os espargos verdes e cozer em água temperada com sal. Retirar os espargos e arrefecer em água fria. Reservar a água.
  2. Colocar numa panela um pouco de água, azeite e cebola. Deixar ferver e adicionar o arroz arbório. Deixar vitrificar. Juntar a água da cozedura dos espargos a pouco e pouco, mexendo sempre. Cozer 12 minutos. Adicionar os espargos verdes partidos em pedaços regulares e deixar cozer mais 3 minutos.
  3. No final adicionar o queijo parmesão ralado, o iogurte e o manjericão.