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Tentáculos de polvo assados com azeite, alho e batatas a murro

Polvo à Lagareiro

O polvo à lagareiro é um dos grandes clássicos portugueses: polvo cozido lentamente e depois assado com batatas a murro, regado com um generoso fio de azeite e alho. Um prato de festa, simples na execução mas espetacular no resultado.
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Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozedura 1 hora 30 minutos
Doses: 4
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 1,5 kg polvo
  • 250 ml azeite
  • 2 cabeça de alho
  • 1 unid. cebola
  • 1 colher de sopa sal
  • 1 colher de sopa sal para as batatas
  • 900 g batata para assar
  • 2 folha louro
  • 1 q.b. pimenta branca
  • 1 q.b. salsa

Modo de Preparação
 

  1.  Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
  2.  Numa panela grande coza o polvo com cerca de 5 litros de água, 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca.
  3. Coza durante 40 minutos, até estar tenro. Verifique espetando um garfo nos tentáculos mais grossos. Tempere com o sal e deixe-o arrefecer na própria água.
  4.  Separe a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa travessa de ir ao forno.
  5.  Lave bem as batatinhas e envolva-as no sal. Para que fiquem macias, leve-as ao forno a 160 ºC, durante 35 minutos.
  6.  Sacuda bem o sal das batatas e junte-as aos tentáculos. Aumente a temperatura do forno para 180 ºC.
  7.  Regue o polvo e as batatas com 200 ml de azeite, distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e polvilhe com pimenta branca de moinho.
  8. Leve ao forno. Quando o polvo estiver dourado está pronto.
  9.  Polvilhe a travessa com salsa picada e sirva o polvo à lagareiro de imediato.