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Peito de frango com mozzarela

Peito de Frango com Mozarela

Peitos de frango salteados em manteiga e azeite, cozinhados com cebola e alho e finalizados com queijo mozzarela derretido. Um prato simples e rápido, pronto em poucos minutos, perfeito para o jantar de meio de semana.
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Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozedura 30 minutos
Doses: 4
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 2 peitos de frango sem osso cortado ao meio
  • 1/2 colher de chá sal dividido
  • 1/2 colher de chá pimenta preta acabada de moer dividida
  • 1 colher de sopa azeite virgem
  • 2 colher de sopa manteiga sem sal dividida
  • 1 cebola média picada (cerca de 180 ml)
  • 3 dentes alho picados (cerca de 1 colher de sopa)
  • 1 cubo de caldo de galinha opcional
  • 120 ml água
  • 80 ml vinagre balsâmico
  • 240 ml tomate cereja
  • 1 colher de sopa Especiarias de Itália em Frasco
  • 230 g mozzarella frescas
  • 60 ml folhas de manjericão frescas picadas

Modo de Preparação
 

  1. Temperar uniformemente os peitos de frango com 1/4 c. de chá de sal e 1/4 c. de chá de pimenta preta.
  2. Aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto. Acrescentar o azeite e 1 c. de sopa de manteiga.
  3. Quando o azeite estiver quente, adicione os peitos de frango. Cozinhar durante 4 a 5 minutos até que os fundos fiquem dourados. Utilizar pinças para virar o frango e cozinhar o outro lado durante 4 a 5 minutos, até que o frango esteja cozido. Um termómetro de leitura instantânea inserido no centro deve registar 165°F (opcional).
  4. Transferir o frango para um prato grande. Tentá-la com folha de alumínio para a manter quente. Usará a mesma frigideira para cozinhar os legumes.
  5. Adicionar as cebolas e salteá-las até começarem a amolecer, cerca de 3 minutos. Acrescentar o alho e saltear durante mais 1 minuto.
  6. Acrescentar o caldo de galinha, o vinagre balsâmico e a água. Utilizar uma colher de madeira para raspar os pedaços castanhos colados ao fundo e aos lados da frigideira.
  7. Quando o líquido começar a ferver, reduzir o calor a médio. Ferva em fogo brando até o volume ser reduzido para metade. Isto deve demorar 5 a 6 minutos. Notará que o molho engrossará um pouco.
  8. Adicionar o tomate cereja, especiarias de Itália, e a restante 1/4 c. de chá de sal e pimenta preta. Cozinhar durante 2 a 3 minutos, até que os tomates comecem a amolecer. Mexer nas restantes 1 c. de sopa de manteiga até derreter.
  9. Adicionar o frango cozido para dentro do molho. Colher alguns dos tomates e molho em cima.
  10. Retirar a frigideira do lume. Espalhar o queijo mozzarella por cima. Cobrir a frigideira com uma tampa ou uma frigideira até o queijo derreter, cerca de 4 minutos.
  11. Polvilhar o manjericão no topo e servir.