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Receita Pad Thai de frango

Pad Thai de Frango

O pad thai de frango combina noodles de arroz salteados com um molho agridoce de tamarindo, açúcar mascavado e molho de peixe. Um clássico tailandês rápido de preparar, cheio de sabor e textura.
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Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozedura 10 minutos
Tempo total 30 minutos
Doses: 4
Tipo de prato: Prato Principal
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 250 g noodles de arroz
  • 1 1/2 colheres de sopa pasta de tamarindo
  • 3 colheres de sopa açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa molho de peixe
  • 1 1/2 colheres de sopa molho de ostra
  • 2 – 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou óleo de canola
  • 1/2 cebola fatiada (cebola castanha, cebola amarela)
  • 2 dentes alho finamente picados
  • 150 g peito de frango ou coxa, fatiado finamente
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 1 1/2 chávena rebentos de feijão
  • 1/2 chávena tofu firme cortado em tiras de 3 cm
  • 1/4 chávena cebolinhas cortadas em pedaços de 3 cm
  • 1/4 chávena amendoins picados finamente
  • Fatias lima
  • Pimenta em pó ou pimenta caiena opcional
  • Mais rebentos de feijão

Modo de Preparação
 

  1. Coloque os noodles numa tigela grande e despeje bastante água a ferver por cima. Deixe de molho durante 7-9 minutos, depois escorra numa peneira e enxague rapidamente em água fria. Não deixe os noodles parados por mais de 5 a 10 minutos.
  2. Misture os ingredientes do molho numa tigela pequena. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa grande frigideira antiaderente (ou bem temperada) em lume alto. Adicione o alho e a cebola e cozinhe por 30 segundos.
  3. Acrescente o frango e cozinhe por 1 1/2 minutos até estar quase cozinhado.
  4. Empurre os ingredientes para um lado da frigideira e despeje os ovos no lado oposto. Mexa os ovos com uma colher de pau (adicionando um pouco mais de óleo se a frigideira estiver muito seca) e depois misture com o frango.
  5. Adicione os rebentos de feijão, tofu, os noodles e o molho.
  6. Mexa suavemente durante cerca de 1 1/2 minutos até que o molho seja absorvido pelos noodles. Acrescente as cebolinhas e metade dos amendoins. Misture rapidamente e retire do lume.
  7. Sirva imediatamente, polvilhado com os restantes amendoins e fatias de lima ao lado, com um pouco de pimenta e um punhado de rebentos de feijão extra ao lado, se desejar (este é o modo tailandês!). Esprema o sumo de lima a gosto antes de comer.