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Cabrito Assado no forno

Cabrito Assado no forno

O cabrito assado no forno é temperado com uma pasta de cebola, alho, toucinho e colorau, e regado com vinho branco antes de ir ao forno até ficar tenro e dourado. Um prato tradicional português de eleição para as grandes ocasiões e almoços de família.
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Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozedura 1 hora 30 minutos
Doses: 6
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 4 cebolas
  • 4 dentes alho
  • 100 g toucinho
  • 125 g manteiga
  • 1 c. sobremesa de colorau
  • 2,5 dl vinho branco
  • 1 colher de chá sal
  • 1 c. café de pimenta preta em pó
  • 1,6 kg cabrito limpo
  • 2 folhas louro
  • 1 ramo de ramo de salsa
  • 500 g batata

Modo de Preparação
 

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
  2. Prepare uma pasta com os seguintes ingredientes: 2 cebolas picadas, os alhos e o toucinho picados, 50 g de manteiga, o colorau, 1 dl de vinho branco, sal e pimenta. Reserve algum sal e pimenta para o tempero das batatas.
  3.  Barre bem o cabrito com a mistura.
  4. Numa assadeira de barro, faça uma cama com as restantes cebolas cortadas às meias luas, o louro e a salsa desfeita. Coloque o cabrito.
  5. Deixe marinar no mínimo uma hora.
  6. Acrescente o restante vinho branco, as batatas em quartos e tempere com o sal e a pimenta anteriormente reservados.
  7.  Espalhe pequenas nozes da restante manteiga na superfície do cabrito.
  8.  Leve ao forno durante 90 minutos.
  9. Vá verificando o ponto de cozedura e regando com o caldo.