Em uma tigela, misture as natas, o açúcar e a essência de baunilha. Bata até obter um creme firme.
Em outra tigela, misture o leite condensado cozido (doce de leite) com uma colher de sopa de água para amolecer um pouco.
Em um prato de servir, coloque uma camada de bolachas Maria levemente umedecidas com leite.
Espalhe uma camada do creme de natas sobre as bolachas e, em seguida, uma camada do doce de leite.
Repita as camadas de bolachas, creme de natas e doce de leite até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme de natas.
Cubra o bolo com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Após esse tempo, retire o plástico filme e decore o bolo com bolachas esmagadas ou raspas de chocolate, se desejar.
Sirva o bolo de bolacha com natas e doce de leite gelado e aproveite!