Picar a cebola, cortar o pimento em cubos pequenos e o tomate em pedaços

Num tacho juntar o azeite, a cebola picada e as folhas de louro. Deixar cozinhar por alguns minutos até a cebola ficar translúcida. Nota: o azeite pode ser substituído por água, caso se pretenda uma versão menos calórica.

Juntar o pimento e deixar cozinhar por 1 a 2 minutos (lume médio).

Juntar o arroz e o tomate. Envolver bem e deixar cozinhar por 1 a 2 minutos antes de juntar a água.

Juntar a água, o sal e a pimenta preta.

Deixar a água ferver em lume médio baixo. Quando começar a ferver, baixar o lume, tapar o tacho mas deixar a tampa ligeiramente aberta para permitir que vapor possa sair e deixar cozinhar por 15 minutos.

Passado esse tempo, desligar o lume. Tapar o tacho completamente e deixar repousar por 5 minutos antes de servir