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Travessa de barro com arroz de pato tradicional acabado de sair do forno

Arroz de Pato

O arroz de pato à moda antiga é um clássico português de forno: pato cozido e desfiado, misturado com arroz, chouriço e ervas aromáticas, gratinado até ficar estaladiço por cima. Reconfortante e cheio de sabor, é perfeito para ocasiões especiais.
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Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozedura 40 minutos
Doses: 6
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 1 pato inteiro
  • 2 chávenas arroz
  • 1 chouriço de carne
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes alho picados
  • 2 folhas louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher de sopa banha
  • 1 colher de sopa azeite
  • 2 colheres de chá sal
  • Pimenta preta moída na hora
  • 4 chávenas caldo de galinha
  • 1 chávena vinho branco seco

Modo de Preparação
 

  1. Comece por cozinhar o pato em água temperada com sal, louro e salsa até que esteja bem cozido. Reserve o caldo e desfie o pato em pedaços grandes.
  2. Num tacho grande, refogue a cebola e o alho na banha e no azeite. Junte o chouriço em rodelas e deixe refogar por mais alguns minutos.
  3. Adicione o arroz e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos no refogado.
  4. Adicione o pato desfiado e o caldo de galinha ao tacho. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos.
  5. Adicione o vinho branco ao tacho e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.
  6. Sirva o arroz de pato quente, acompanhado de uma salada verde e um bom vinho tinto português.