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Arroz à Valenciana

Arroz à Valenciana

Um arroz à valenciana bem português, que junta carne de porco, gambas, lulas e amêijoas num apurado de tomate e legumes. Um prato de partilha completo e saboroso, perfeito para uma refeição em família.
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Tempo de preparação 25 minutos
Tempo de cozedura 50 minutos
Tempo total 1 hora 15 minutos
Doses: 4
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Espanhola
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 400 g arroz
  • 400 g carne de porco cortado em cubos
  • 400 g gambas
  • 300 g lulas em Argolas
  • 300 g amêijoas
  • 500 g tomate fresco cortado em cubos
  • 300 g ervilhas
  • 6 Salsichas
  • 3 cenouras médias cortadas em rodela
  • 1/4 Pimento Verde cortado em tiras
  • 1/4 Pimento Vermelho cortado em tiras
  • 100 ml azeite
  • 4 colheres de sopa Margarina
  • Açafrão q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação
 

  1. Coloque ao lume um tacho grande com a margarina e o azeite. Adicione os anéis de lula e deixe saltear. Acrescente o tomate cortado em cubos, deixando cozinhar até amolecer. Em seguida, junte as cenouras cortadas em rodelas e o pimento verde cortado em tiras. Tape o tacho e deixe cozinhar um pouco.
  2. Depois, adicione a carne de porco cortada em cubos e deixe saltear um pouco. Acrescente as amêijoas e misture tudo. Coza as gambas em água temperada com sal por 2 minutos. Escorra e reserve o caldo após coar. Descasque as gambas, reservando algumas com casca para decorar.
  3. Adicione o arroz ao tacho, juntamente com o caldo das gambas e mais água, previamente diluída com uma pequena porção de açafrão, para obter um pouco mais do dobro da quantidade do arroz. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e coza por 13 minutos.
  4. Pouco antes de terminar a cozedura, acrescente as salsichas cortadas em rodelas, as ervilhas e as gambas descascadas. Retire do lume, decore com tiras de pimento vermelho e as gambas com casca reservadas. Sirva imediatamente.