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Aboboras recheadas no forno

Abóboras recheadas no forno

Pequenas abóboras assadas no forno e recheadas com cogumelos salteados, amêndoas, queijo ricota e um toque de molho de soja e mel. Uma entrada ou acompanhamento vegetariano elegante, com um equilíbrio interessante entre o doce e o salgado.
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Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozedura 30 minutos
Doses: 4
Tipo de prato: Aperitivo
Cozinha: Portuguesa
Ingredientes Modo de Preparação

Ingredientes
  

  • 4 abóboras pequenas
  • 200 g cogumelos
  • 40 g amêndoas
  • 2 dentes alho
  • 200 g queijo ricota
  • 1 molhinho de cebolinho
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa molho de soja
  • 1 colher de sopa mel
  • 1 malagueta
  • q.b.manteiga
  • q.b. sal

Modo de Preparação
 

  1. Coloque as abóboras cortadas ao meio no forno a 200°C, durante 30 a 60 minutos. O tempo de cozedura depende do forno: após meia hora, perfure a polpa com um garfo. Se esta estiver macia, a abóbora está cozida.
  2. Salteie os cogumelos numa frigideira com a manteiga, o molho de soja, o mel e sal.
  3. Retire-os da frigideira, deixe-os arrefecer e corte-os em pequenos pedaços. Torre e triture as amêndoas. Pique o cebolinho e a malagueta.
  4. Raspe a casca do limão e esprema o sumo. Remova as sementes das abóboras com a ajuda de uma colher.
  5. No interior das abóboras, misture o queijo ricota, os alhos picados e a malagueta aos pedaços e grande parte do sumo de limão, das amêndoas e dos cogumelos. Para terminar, polvilhe o recheio com cebolinho e os restantes sumo de limão, amêndoas e cogumelos.